Simpel og super lækker suppe, god som lille forret 6-8 personer
Ingredienser:
550g gulerødder
4 kopper bouillon (jeg brugte en vegetarisk kyllinge bouillon)
2-3 cm ingefær
2 løg
1 lille dåse kokosmælk
Skræl og hak gulerødder i rustikke stykker. Pil løgene og skær dem i kvarte. Hak ingefæren fint. Kom det i en gryde med bouillonen og kog til løg og gulerødder er møre. Blend suppen og smag til. Kom kokosmælken i og giv et kort opkog kort inden servering.
Jeg serverede suppen med hjemmebagt flute. Det ser godt nok lidt tørt ud på billedet, men hold op det blev lækkert. Skal lige sige at min suppe stod ret længe og simrede, så blev nødt til at spæde op med ekstra glas vand.
madællingen 